“E’ meglio bere acqua buona e sicura che costa poco, oppure acqua che si controlla meno e costa cara? La risposta è scontata ma anche per le aziende di ristorazione evidentemente i tempi sono duri e i bilanci hanno bisogno di supporti”.
Secondo Legambiente Turismo “servono comportamenti coerenti con ciò che si dichiara. Basta osservare quel che sta accadendo anche in molti ristoranti self service di Bologna e della Regione Emilia Romagna (perfino quelli di una delle più note aziende cooperative di gestione di esercizi e mense) per quanto riguarda la disponibilità di acqua potabile pubblica. Mentre fino a qualche tempo fa erano presenti ovunque fontanelle collegate all’acquedotto, negli ultimi mesi si è proceduto a una marginalizzazione di questo servizio mettendo bene in evidenza invece l’offerta di acqua minerale in bottiglia (di materiale plastico)”.
I prezzi? “E’ ben chiaro – affermano – l’intento dell’operazione visto che una bottiglietta che all’ingrosso non costa mai più di 10 centesimi è venduta al dettaglio al modico prezzo di un euro con un ricarico del 900%. Si tratta di comportamenti tutt’altro che trasparenti e finalizzati al profitto aziendale che però finiscono tra l’altro per aumentare enormemente anche la produzione di rifiuti. Infatti l’acqua che sgorga dai rubinetti è la più sicura ed economica come si può leggere nelle locandine delle campagne di educazione che Hera e molte amministrazioni comunali stanno sostenendo”.

Consumatori poco consapevoli, legislatori disattenti e tanta pubblicità. È la ricetta che ha fatto del mercato italiano delle acque minerali un business da tre miliardi di euro. È controllato da cinque grandi gruppi industriali, che vendono oltre la metà degli 11 miliardi di litri imbottigliati ogni anno in Italia.
Gli italiani sono i primi consumatori in Europa di acque minerali. Anche se il 96 per cento delle abitazioni sono servite dalla rete acquedottistica, acqua buona da bere.
“Imbrocchiamola” è il libro che spiega il perché: analizza il meccanismo delle pubblicità, invasive e onnipresenti, eppure spesso riconosciute come ingannevoli dall’Antitrust, specie quando raccontano l’attenzione all’ambiente dei grandi imbottigliatori; chiama in causa le Regioni, che ai grandi gruppi industriali non chiedono nemmeno un canone di concessione per l’acqua imbottigliata.
“Imbrocchiamola!” è, infine, il libro che spiega perché è opportuno abbandonare le bottiglie in Pet, dannose per l’ambiente, per tornare al rubinetto, spiegando i meccanismi di controllo della potabilità dell’acqua. Con venti pagine di schede dedicate alle principali marche di acque minerali in commercio nel nostro Paese.
L’autore è Luca Martinelli, giornalista professionista. Altreconomia Edizioni 2010, 72 pagine, 3 euro.